泰式炒粉无疑是泰国菜中最受欢迎的菜肴之一。它由米粉、鸡蛋、豆腐、虾仁、罗望子酱、鱼露、棕榈糖和红辣椒炒制而成，通常搭配青柠角、春葱、生香蕉花和花生碎一起食用。这种美味佳肴是任何美食爱好者到泰国旅游必尝的菜肴；其独特的味道和口感使其成为当地人和外国人共同的喜爱。
泰式炒粉的历史可以追溯到 1940 年代的二战期间。当时泰国由于稻田产量下降和严重洪水泛滥，大米供应短缺。为了保存这种珍贵的粮食储备，泰国政府（当时的总理为銮披汶·颂堪）开始鼓励泰国人民食用米粉。米粉只需要 50% 的稻米，因此更经济实惠。泰式炒粉很快流行起来，现在被视为泰国国菜之一。
除了美味可口，泰式炒粉也相对健康。一份典型的泰式炒粉含有大约 400-500 卡路里，对于那些想要享受美味佳肴又不摄入过多热量的人来说，是绝佳的选择。这道菜还富含蛋白质、纤维素和必需的维生素和矿物质，使其成为一种均衡营养的选择。
在泰国旅行时，您会发现泰式炒粉是全国各地餐厅和小吃摊的菜单上的主食。无论您是在高端餐厅用餐还是在街头小贩那里快速吃点东西，您都可以找到美味正宗的泰式炒粉。
对于那些想尝试在家做泰式炒粉的人来说，大多数杂货店或亚洲市场都可以很容易买到食材。只需几个简单的步骤和一些练习，您就可以在自己厨房里重现这种深受喜爱的泰国菜的正宗风味
总而言之，泰式炒粉俘获了全世界人们的心和味蕾。其丰富的历史、美味的味道和益处使其成为任何到泰国旅游的人必尝的菜肴。因此，下次您发现自己身处“微笑之国”时，一定要尽情享用一盘令人垂涎的泰式炒粉 - 绝对不会让您失望。
普卡杂志很荣幸在这篇文章中向您介绍我们在清迈最美味的泰式炒粉餐厅精选。请注意，每个推荐的餐厅都提供同样令人垂涎的菜肴，因此很难选出最爱。
LAN PAD THAI (Thapae)
在清迈，有一个传奇的泰式炒河粉摊位，已经为这座城市提供了超过 90 年的美味！可以想象一下，当这个摊位刚刚起步的时候，一份泰式炒河粉只要 50 泰铢（相当于现在的 5 角钱）！如今，这里的价格仍然非常实惠，一盘大约 30 泰铢。
这份代代相传的家传秘方，是传统味道的最佳证明。目前掌管着这项技艺的 Tim 姨妈和 Ting 姨妈，始终坚持着最初的配方。她们的秘诀是什么呢？虽然简单，但却味道浓郁 - 只需盐水、牌子鱼露、糖、完美炒制的米粉和蓬松的鸡蛋，再加上新鲜熬制的猪油，这些简单的食材碰撞出令人难以置信的美味。每一口都仿佛是时光倒流，让您品尝到清迈悠久的历史。千万不要错过这个体验当地传奇美食的机会！
Ton Soi Sitthiwong (opp. Maeka Panit Shop)
Open Daily: 9:00 a.m. to 9:00 p.m.
CHARCOA GRILL PAD THAI (Charoen Muang Rd)
在这个以炭烤泰式炒河粉闻名的餐馆里穿越时光吧。由一对姐妹烹饪了30多年，这道菜肴的味道代代相传。这里环境简单，您可以品尝到用香蕉叶包裹的烟熏味泰式炒河粉 - 这是一次不容错过的美食体验。
Charoen Muang Rd. At the foot of Nawarat Bridge.
Open Daily: 6:30 p.m. to 9:00 p.m.
FAH TARA CAFE (Old Town)
隐身于清迈老城中心的法塔咖啡厅，是您探索城市后休憩放松的理想场所。这个宁静的避风港提供室内和室外座位，让您可以选择柔软的皮革沙发或迷人的花园环境，并配有一个层叠瀑布。
但是法塔咖啡厅的真正瑰宝在于其美味的食物。 他们招牌的泰式炒粉是必点菜肴，提供令人愉快的鸡肉、虾或素食选项，并以精美的盘饰呈现。
因此，在一天的寺庙观光和沉浸在清迈丰富的历史之后，不妨在法塔咖啡厅放松身心，在真正宁静的氛围中享用美味的泰式炒粉。
57 Wiang Kaew Road. Next to Fah Lanna Spa.
Open Daily: 8 a.m. to 7:30 p.m.
Facebook: Fahtara Coffee & Restaurant
PAD THAI RANGGRITT (Chiang Mai Gate)
这家迷人的小餐厅拥有三道必尝招牌菜，全都传承自老板深爱的外婆颂蓬 (Sòng péng)。
菜单上包括她招牌的泰式炒粉、一盘令人愉悦的米饭，上面浇着香浓的炸猪肉和蒜末，以及清凉的奥瑞安咖啡饮料。每咬一口都是温馨的家常菜味道，让老板回想起他美好的童年时光。
为了延续颂蓬外婆的传承，这家餐厅每天下午 6:00 点到晚上 10:00 点供应这些暖心的菜肴。餐厅位于清迈城门护城河外，地理位置便利，是您任何一天晚上享用休闲晚餐的完美选择。如果您正在附近热闹的周六步行街游览，那么这家隐藏的宝石不容错过，可以带给您正宗的清迈风味。
90/3 RatchiangSaen Road. Hai Ya. Chiang Mai.
Hours: 10.00 a.m. to 2 p.m. and 6.00 p.m. to 10.00 p.m.
Facebook: Ranggritt Pad Thai
PAD THAI JAE MUAY (Nong Hoi Market)
对于热爱泰式炒粉的人来说，农货市场简直就是天堂。在短短 500 米的范围内，就有三家争相吸引您注意的摊位，选择令人眼花缭乱。我们选择了 Jae Muay 的摊位，这是一个充满活力的路边摊，很容易辨认，因为它靠近警察局岗亭。
Jae Muay 的泰式炒粉令人惊艳。每一口都充满着味道，她的一点秘诀——在煎炸油中加入少许辣椒，让这道菜增添了一丝令人愉快的辣味。为了保证新鲜，Jae Muay 每天只从下午 4:30 开始营业，售完即止。因此，想品尝这种火辣的完美泰式炒粉，请务必早点到！
Nong Hoy Market. Chiang Mai.
Open Daily: 6:30 p.m. to 9:00 p.m.
September 2024.
