Le lait de soja, connu sous le nom de “nam tao hu” en thaï, est devenu un pilier de la gastronomie en Thaïlande. Bien qu’il trouve ses origines en Chine il y a plus de 2 000 ans, sa popularité a explosé en Thaïlande, en particulier parmi les personnes soucieuses de leur santé et les végétariens. Cette boisson nutritive est réputée pour sa polyvalence et ses nombreux bienfaits, faisant d’elle un élément essentiel de la culture thaïlandaise.
L’introduction du lait de soja en Thaïlande remonte aux immigrants chinois qui ont apporté ce concept avec eux. Au fil du temps, il a été adopté par la société thaïlandaise, se transformant en une boisson prisée disponible dans les stands de rue et les supermarchés. Le lait de soja est fabriqué en broyant des fèves de soja trempées dans de l’eau, en faisant bouillir le mélange, puis en le filtrant pour obtenir une consistance crémeuse. Ce processus de préparation conserve les nutriments essentiels présents dans les fèves de soja, en faisant un vrai concentré de protéines, de vitamines et de minéraux.
Riche en calcium et en magnésium, le lait de soja contribue à la bonne santé osseuse. De plus, il est exempt de cholestérol et faible en graisses saturées, ce qui en fait une excellente alternative au lait de vache. Très apprécié des femmes en période de préménopause, le lait de soja, riche en isoflavones, aide à gérer des symptômes tels que les bouffées de chaleur et les sautes d’humeur.
En Thaïlande, le lait de soja est particulièrement populaire lors du Festival Végétarien, qui se déroulera cette annee du 1er au 9 octobre 2025. Pendant cette période, de nombreuses personnes s’abstiennent de manger de la viande, et le lait de soja devient un pilier de leur alimentation. Ce produit se trouve tres facilement dans les supermarches ainsi que le soir dans les marches de street-food, les principales marques etant “Lactasoy”, “V-Soy” et “Vitamilk”. Cependant, la marque premium “Tofusan”, disponible dans les magasins 7-Eleven, se distingue par sa qualite et son engagement envers des ingrédients naturels de haute qualité.
Le soir a Chiang Mai, entre 18h00 et 21h30, les rues animées se parent de couleurs et de saveurs, et c’est à Chang Puak que l’on trouve un véritable joyau culinaire : un vendeur de lait de soja réputé. Situé sur le trottoir de gauche, parmi les trois premiers stands, ce charmant kiosque offre une expérience gustative inoubliable. Le lait de soja y est préparé chaud, avec une sélection délectable de graines à mélanger, telles que les haricots mungo, le sésame noir, et même des légumineuses comme les azukis. Chaque gorgée se transforme ainsi en un voyage sensoriel, alliant douceur et légèreté. Que vous choisissiez de déguster cette boisson sur place, dans un petit gobelet réconfortant, ou de l’emporter pour accompagner vos promenades nocturnes, le lait de soja de Chang Puak est une invitation à plonger dans la chaleur et l’hospitalité thaïlandaise.
Conclusion
Pour ceux qui explorent Chiang Mai, savourer le lait de soja fait maison est plus qu’une simple plaisanterie culinaire, c’est une immersion dans la culture thaïlandaise. En unissant tradition et modernité, cette boisson nutritive et savoureuse est devenue un incontournable des rituels quotidiens et des célébrations. Le lait de soja transcende les âges, symbolisant à chaque gorgée le bien-être et la nutrition. Que ce soit comme simple rafraîchissement après une journée de découvertes ou comme une douce gourmandise partagée lors de moments festifs, il évoque à la fois la chaleur des relations humaines et l’essence même de la gastronomie thaïlandaise. En savourant cette boisson, vous ne goûtez pas seulement aux saveurs, mais vous ressentez aussi l’âme de la Thaïlande.
October 2025.
