En flânant dans les marchés colorésde
Chiang Mai, un trésor botanique attirera sans doute votre attention : la fleur de pois papillon (Clitoria ternatea). Avec ses magnifiques pétales bleus et violets, cette plante gracieuse n’est pas qu’un simple régal pour les yeux, elle est profondément ancrée dans la culture thaïlandaise et ses traditions.
Utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle, cette fleur fascinante est prisée pour ses vertus relaxantes et cognitive. Les herboristes thaïlandais en préparent même des infusions pour apaiser les enfants lors des moments de stress ou les aider à mieux étudier.
Appréciée pour son goût délicat, elle est aussi idéale en cuisine et dans la préparation de cocktails. En tisane, laissez infuser une dizaine de fleurs pendant 5 minutes dans un litre d’eau chaude. On peut aussi la faire infuser dans l’eau du riz pour la rendre bleue, créer des glaçons ou des glaces féeriques, ou alors ajouter quelques pétales pour décorer une salade...
Sa saveur berrueuse et riche, un brin sucrée, s’associe parfaitement avec du gingembre et du citron. D’ailleurs, l’ajout de ce dernier fera passer la tisane du bleu au rose, comme par magie!
Cote cuisine, la fleur de papillon est aussi tres prisee: elle colore le riz et embellit les plats accompagnant des currys savoureux ou des desserts surprenants tels que le riz gluant à la noix de coco. Et que dire de ces cocktails originaux, qui rendent vos soirées inoubliables?
En voyageant vers le nord, notamment à Chiang Mai, n’hesitez pas a rapporter des fleurs séchées de pois papillon, vous en trouverez facilement dans tous les magasins bio ains que chez la marque de supermarche Rimping. Ces joyaux culinaires s’invitent avec bonheur dans votre cuisine, pour des créations colorées à partager. Un véritable festival pour les yeux et les papilles vous attend!
September 2025.
